Queso Semicurado de Cabra

El queso semicurado de cabra de Saravillo es una de esas piezas que resumen muy bien el carácter del Pirineo aragonés. Elaborado en el Valle de Chistau, en la comarca de Sobrarbe, nace de leche procedente de ganadería propia, lo que refuerza su identidad artesanal y su vínculo con el territorio.

Su curación, de hasta dos meses, permite obtener un queso con una textura firme pero agradable, con el equilibrio justo entre la suavidad de la leche de cabra y un sabor más desarrollado, limpio y persistente. Es un queso pensado tanto para quienes disfrutan de los sabores auténticos del Pirineo como para quienes buscan una pieza versátil para compartir.

Este queso artesano de cabra resulta ideal para preparar una tabla gourmet, acompañar con mermeladas, pan crujiente o embutidos selectos, e incluso para regalar dentro de una selección de productos del Pirineo. Una propuesta honesta, local y sabrosa que habla de pastos de alta montaña, oficio y tradición.

Ficha técnica

• Producto: queso semicurado de cabra
• Origen: Saravillo, Valle de Chistau, Pirineo aragonés
• Tipo de leche: cabra pasteurizada
• Procedencia de la leche: ganadería propia
• Curación: hasta 2 meses
• Peso aproximado: 550 g
• Ingredientes: leche pasteurizada de cabra, fermentos, conservador, lisozima, cuajo y sal
• Formato de venta: pieza
• Consumo recomendado: tablas de queso, aperitivos, picoteo, maridajes y regalo gourmet

Queso de intensidad media, con personalidad propia y una expresión limpia de la leche de cabra. En boca resulta equilibrado, con un punto agradable de curación y un final sabroso que invita a seguir cortando.

¿Cómo acompañar?

Funciona muy bien con vinos blancos aromáticos, vermuts artesanos y también con tintos jóvenes de paso amable. En la propia tienda, los blancos Gewürztraminer y otros vinos del Somontano aparecen como referencias muy adecuadas para maridajes frescos y expresivos.

Otros acompañamientos recomendados:

• Mermelada de higos
• Pan crujiente o regañás
• Frutos secos tostados
• Embutidos suaves
• Patés artesanos para una tabla variada