Queso semicurado de vaca y cabra

El queso semicurado de vaca y cabra de Saravillo es una propuesta perfecta para quienes disfrutan de los quesos suaves, cremosos y con personalidad equilibrada. Elaborado en el Valle de Chistau, en el Pirineo aragonés, combina la untuosidad y redondez de la leche de vaca con el matiz característico que aporta la cabra, logrando un resultado muy agradable en boca.

Su curación, de hasta dos meses, le da el punto justo para mantener una textura cremosa y un sabor amable, sin perder carácter. Es un queso muy versátil, fácil de disfrutar tanto solo como acompañado, y encaja muy bien en tablas, aperitivos, cenas informales o selecciones gourmet con productos de la zona.

Además, detrás de esta pieza hay una elaboración vinculada al territorio y a la tradición quesera de Saravillo. La leche procede de ganadería propia, con animales criados en un entorno de montaña, lo que refuerza su identidad artesana y su conexión con el Sobrarbe y el Pirineo.

Este queso no solo destaca por su equilibrio y cremosidad, sino también por el reconocimiento recibido en certámenes artesanos, lo que refuerza su valor como producto local de calidad. Una opción excelente para quienes buscan comprar queso artesano del Pirineo, con sabor suave, origen cuidado y una presentación ideal para regalar o compartir.

Ficha técnica

• Producto: queso semicurado de vaca y cabra
• Origen: Saravillo, Valle de Chistau, Pirineo aragonés
• Tipo de leche: vaca y cabra
• Procedencia de la leche: ganadería propia
• Curación: hasta 2 meses
• Peso aproximado: 550 g
• Materia grasa: 26%
• Ingredientes: leche pasteurizada de vaca y cabra (20%), fermentos, cuajo, cloruro cálcico, lisozima y sal
• Formato de venta: pieza
• Consumo recomendado: tablas de queso, aperitivos, picoteo gourmet y regalo gastronómico

Queso de aroma suave y perfil equilibrado. En boca resulta cremoso, agradable y redondo, con una intensidad media-baja que lo hace muy accesible y fácil de disfrutar en cualquier momento.

¿Cómo acompañar?

Este queso semicurado de vaca y cabra combina muy bien con vinos blancos frescos y aromáticos, así como con opciones suaves y ligeras que respeten su cremosidad y su sabor delicado. También es una elección excelente para servir en aperitivos o tablas gourmet, donde pueda lucir junto a otros productos artesanos sin perder protagonismo.

Para disfrutarlo al máximo, puedes acompañarlo con mermeladas gourmet, frutos secos tostados, panes crujientes o regañás. También encaja muy bien con patés artesanos del Pirineo y con fruta fresca, como uvas, pera o manzana, si buscas una tabla más equilibrada y ligera.

Reconocimientos

• Primer Premio en la categoría de queso de vaca en el Certamen Interregional de Quesos Artesanos “Ciudad de Barbastro” 2009
• Primer Premio en la categoría de queso de vaca en el VI Certamen Interregional de Quesos Artesanos “Ciudad de Barbastro” 2010