Torreznos Paquita Torrez by La Paca

¿Torrezno con chocolate? Puede parecer una combinación imposible hasta que pruebas Paquita Torrez.

Esta creación de Raúl Bernal para LAPACA parte de uno de los bocados más tradicionales y reconocibles de nuestra gastronomía y lo lleva al terreno del chocolate. El resultado busca precisamente el equilibrio: la intensidad y el punto salado del torrezno frente a la suavidad y el dulzor del chocolate con leche.

Su elaboración tiene mucho de trabajo artesanal. Los torreznos se seleccionan, preparan y cortan uno a uno a mano. Según explica Raúl Bernal, se retiran las partes que podrían aportar un exceso de amargor para conseguir que ninguno de los sabores termine imponiéndose al otro.

Después se bañan con una capa fina y uniforme de chocolate con leche. LAPACA utiliza una pistola para aplicar esta cobertura, que además de aportar el contraste dulce ayuda a proteger el torrezno de la humedad. Una vez cristalizado el chocolate, llega el acabado más llamativo: polvo de oro alimenticio, con el que la casa da un punto de glamour a un producto tan popular como el torrezno.

El resultado es un bocado crujiente, dulce y salado, diferente desde el primer momento y con mucha personalidad.

No es casualidad que se haya convertido en una de las creaciones más reconocibles de LAPACA. Es un producto pensado para sorprender, para sacar durante un aperitivo o una sobremesa y, especialmente, para regalar a alguien que crea que ya lo ha probado todo.

Ficha técnica

Producto: Paquita Torrez
Marca: LAPACA / By La Paca
Tipo: torrezno recubierto de chocolate
Elaboración: selección y corte manual de los torreznos
Cobertura: chocolate con leche
Acabado: polvo de oro alimenticio
Perfil: dulce, salado y crujiente
Origen de elaboración: Huesca
Alérgenos: leche y soja

Ingredientes: Chocolate con leche (pasta de cacao, leche entera en polvo, leche desnatada en polvo y emulgente: lecitina de soja), torreznos (corteza de cerdo, grasa de cerdo, sal, aromas, lactosa y potenciadores del sabor E621, E631 y E627) y polvo de oro.

Notas de sabor y textura

La primera sensación es marcadamente crujiente, con el punto salado e intenso del torrezno.

Después aparece el chocolate con leche, que aporta una capa dulce y cremosa sin esconder por completo el producto que hay debajo. Precisamente ahí está la gracia de Paquita Torrez: no sabe a chocolate con algo dentro ni a torrezno disfrazado de dulce, sino que busca que ambos sabores convivan en el mismo bocado.

Una elaboración hecha para sorprender

El propio Raúl Bernal explicaba a Heraldo de Aragón que uno de los mayores retos fue encontrar el equilibrio entre dulce, salado y el posible punto amargo de la carne.

La publicación también señalaba que el bote tuvo una acogida especialmente buena como producto para regalar, algo que encaja perfectamente con su presentación y con lo inesperado de la combinación.

Ideas de consumo

Paquita Torrez funciona especialmente bien como producto para compartir en un aperitivo o sacar durante una sobremesa.

Puedes servirla tal cual, acompañarla con una cerveza artesana o utilizarla como uno de esos productos sorpresa dentro de una cesta gourmet de Huesca. También es una opción muy original para regalar a amantes del chocolate, de los torreznos o simplemente de las combinaciones gastronómicas diferentes.

Maridaje

Por su mezcla de grasa, sal, cacao y dulzor, pide bebidas capaces de refrescar el paladar. Una cerveza artesana con un ligero amargor resulta especialmente interesante, aunque también puede acompañarse con vinos tintos de buena fruta.