Bodega Sommos

Bodega Sommos

Bodega Sommos es mucho más que una bodega: es un icono arquitectónico y un referente en innovación enológica en el corazón del Somontano. Reconocida internacionalmente como “Una de las Maravillas Arquitectónicas del Mundo del Vino”, su diseño de cubos entrelazados en acero y vidrio crea un prisma monumental que se integra de forma sorprendente entre los viñedos que la rodean.

Su arquitectura no solo es estética; también es funcional. La bodega ha sido construida pensando en la elaboración por gravedad, con una nave de 27 metros de altura que permite que las uvas, los mostos y los vinos fluyan de forma natural entre las distintas fases de elaboración. Esto evita el uso de bombas y garantiza un trato extremadamente delicado de la materia prima, conservando todo su potencial aromático y varietal.

En SOMMOS, cada parcela se vinifica por separado en una combinación de tinas de roble francés, depósitos de hormigón y acero inoxidable, lo que permite interpretar con precisión cada terroir. La selección de uva es uno de sus puntos clave: disponen de tecnología de selección óptica baya a baya, asegurando únicamente frutos en estado perfecto.

La vendimia es otro de sus elementos más distintivos. En Bodega SOMMOS se vendimia de noche, “a la luz de la luna”, cuando las temperaturas son más frías y la uva conserva intactas sus propiedades. Se traslada en remolques isotérmicos herméticos y cubierta con nieve carbónica para evitar cualquier fermentación indeseada durante el transporte.

Su vocación tecnológica se completa con un potente departamento de I+D+i, donde destacan desarrollos propios como la prensa neumática vertical o el robot cartesiano porta-ovis. Además, la bodega trabaja con un multiplicador de levaduras autóctonas, seleccionadas para potenciar el carácter propio del Somontano.

El resultado: vinos modernos, intensos, precisos y llenos de identidad, que muestran la perfecta unión entre territorio, tecnología y respeto por la uva.